Jiřina Kaplická rozená Florová vystudovala Vysokou školu uměleckoprůmyslovou u Vratislava Hugo Brunnera a Františka Kysely. Do roku 1939 vyučovala kreslení na středních školách. Během války se pak věnovala především rodině, společně se svým manželem malířem a sochařem Josefem Kaplickým vychovávali syna Jana, budoucího architekta. Jiřina Kaplická vedle svých návrhů pro knižní vazby, bytový textil nebo dekorů na porcelán nezištně pomáhala s realizacemi svému muži. Průběžně vytvářela a knižně vydávala své přírodovědecké ilustrace. I když upřednostňovala práci se štětcem, inspiraci ji poskytovaly práce zakladatele české vědecké ilustrace A. C. J. Cordy, Josefa Mánesa nebo Karla Svolinského. Za svými zelenými modely chodila do plenéru, například do zahrady průhonického zámku. Její ilustrace doprovodily desítky titulů českých i zahraničních nakladatelů. V příznačně nazvané publikaci Kytice Kytky Kytičky (Albatros, 1986) pak doplnila svazečky lučního kvítí básně Jana Vodňanského, Mileny Lukešové a dalších.